Inspiration og idéer til flere kulinariske glæder

Sager udelukkende til rigtige mænd, der ikke gider chic og nuttet brugskunst, sødsuppe-interiør og romantiske loppefund.
Gearet og grejet skal ind i boligen – se mere på mandesager.dk

 

FET_Mandesager_Phase-One-A-series-IQ3-100MP-System

Topmoderne pixels i retro-design
PHASE ONE A-SERIES IQ3 100MP SYSTEM

100 megapixel burde være nok til at tilfredsstille de fleste fotografer, og det er lige præcis, hvad du finder i Phase One A-series IQ3 100MP System.

Så er der styr på pixel-problemet, og du får desuden et skarpt retro-design med godt gammeldags træ, mens der er et 70 mm. ALPA HR Alpagon objektiv og et 23 mm. vidvinkelobjektiv at skifte imellem, hvis du virkelig vil optimere skuddene. Det er jo rent kamera-blær.

Phaseone.com

 

FET_Mandesager_ROK-Presso

 

Presset espresso
ROK PRESSO

Når morgenkaffen kalder, kunne du da sagtens trykke på en knap på et monstrum af en maskine i køkkenet, eller du kan smøge ærmerne op og bruge hænderne til at bikse bønnerne sammen. Så får du jo også lidt motion i processen. Og det kan du med ROK Presso, der er udstyret med to store håndtag, som du klemmer sammen for at presse en espresso i din kop.

Det er old school tjære, og så ser det jo samtidig skarpt ud at have sådan en metal-satan stående på køkkenbordet.

Rokkitchentools.com

 

FET_Mandesager_Koval-X-Mikkeller-Single-Barrel-Whiskey

 

Mikrobrygget whiskey med danske noter
KOVAL X MIKKELLER SINGLE BARREL WHISKEY

Det danske mikrobryggeri Mikkeller har vundet et hav af priser for deres øl, og nu kaster de sig over den ædle kunst at lave whiskey. Eller det vil sige, de gør det ikke selv, for øl-entusiasterne er gået sammen med det amerikanske destilleri Koval om at lave en række flasker med 40% gyldne dråber med et skud chokolade malt, så du både får aromaen og smagen af choko. Det lyder ikke dumt.

Koval-distillery.com

 

FET_Mandesager_Halo-Sport_1

 

Træn smartere
HALO SPORT

Hvis du alligevel hører musik under træningen, kan dine hovedtelefoner vel lige så godt gå ind og aktivt hjælpe dig med anstrengelserne. Og det gør Halo Sport. Ved hjælp af teknikken neuropriming, skyder den energipulser ind i din hjerne, så din motor cortex er i stand til at sende stærkere signaler til dine muskler og lettere aflæse responsen, hvilket i praksis betyder, at du kan aktivere flere muskelfibre og dermed optimere træningen.

Det er videnskab, når det er bedst. Det hjælper desuden med motorikken, hvis du for eksempel skal kaste, sparke eller udføre krævende bevægelser – og så kan du selvfølgelig høre musik via Bluetooth.

Haloneuro.com

 

FET_Mandesager_Web_DeathWishCoffee

 

Verdens stærkeste kaffe
DEATH WISH COFFEE

Et ordentligt skud koffein kan redde det meste, og selvom Death Wish Coffee lyder som om, at det fjerner din livslyst, så er det faktisk præcist det modsatte. Her får du nemlig verdens stærkeste kaffe med dobbelt så meget koffein som i almindelige bønner, og det burde kunne sparke dig i gang.
Kaffe fåes i hvert fald ikke stærkere.

Deathwishcoffee.com

 

Untitled-1

 

En butler i skabet
LG STYLER TRUESTREAM

Forestil dig et tøjrenseri derhjemme, så dit skab ikke bare opbevarer dit tøj, men også renser og stryger det hele. Det er ret genialt. Og det er lige præcis, hvad LG Styler går ud på, og nu har de lavet et nyt skab med TrueStream, der er endnu mere kompakt og hurtigere, så her hænger du bare dit jakkesæt, bukser, slips, skjorter, t-shirts og resten af kluns-arsenalet ind i skabet, og så sørger dampen for resten, mens du kan vælge program og følge med i processen med en app på mobilen, og så bliver tøjet lige så friskt, som hvis du lige havde hentet det fra renseriet. Det sparer dig godt nok for meget besvær.

Lg.com

 

FET_Mandesager_Sander-Mulder-Pandora-Cabinet_1

 

Cool container-stil
SANDER MULDER PANDORA CABINET

Shippingcontainere er seje. Sådan er det bare.

Derfor giver det også pokkers god mening at smide dem ind i huset, og det sørger Sander Mulder for med sit Pandora Cabinet, der rent faktisk er lavet af genbrugte containere fra den virkelige verden.

Du kan vælge mellem tre forskellige størrelser, flere farver, designs og om der skal være hjul på de kreative skabe, så det er bare med at gå amok.

Sandermulder.com

 

FET_Mandesager_Tesla-Model-S-for-Kids

 

Mini Tesla
TESLA MODEL S FOR KIDS

Selvfølgelig skal de små da også være godt kørende, og hvis du i forvejen har en Tesla Model S i garagen, er det her en fed tilføjelse. Det er det egentlig også, hvis du ikke har en Tesla i forvejen. Tesla Model S for Kids er nemlig lige præcis, hvad navnet fortæller dig, og minimodellen topper med 10 km/t, har fungerende lygter og højtalere, som tager imod musik fra din mobil eller medieafspiller, og du kan vælge imellem tre farver, så det hele rigtigt kan matche.

Tesla.radioflyer.com

 

FET_Mandesager_Sommi-Wine-Cellars_1

FET_Mandesager_Sommi-Wine-Cellars

 

En vinkælder i stuen
SOMMI WINE CELLARS

Når kun det bedste er godt nok, betyder pengene ikke så meget. Og hvis det er en filosofi, du er klar til at bakke op med en pumpet tegnedreng, er det her ren forkælelse til din vinsamling. Sommi Wine Cellars sørger nemlig for, at du ikke behøver gemme de dyre dråber væk i en kælder, for her får du et skab af genbrugt træ fra gamle lader, der er isoleret og udstyret med et kølesystem, så flasker holder sig på den optimale temperatur.

Så er der selvfølgelig det der med prisskiltet, for den mindste model med plads til 120 flasker koster 53.000 kroner, men du kan også gå helt amok med en kapacitet på 450 flasker. Og så kan du vel godt gætte, hvad der sker med prisen.

Sommi.co

 

FET_Mandesager_Rimowa-Electronic-Tag

 

Den smarte kuffert er på vej
RIMOWA ELECTRONIC TAG

Okay, det her burde nogen da have fundet på forlængst. Men bedre sent end aldrig, så vi må hellere give Rimowa og Lufthansa noget ros for ende-lig at gøre noget ved det. De har nemlig samarbej- det om at lave elektroniske tags til din bagage, så du kan droppe papirerne og klare det hele via et display med E-Ink på kufferten. Dine oplysninger bliver altså automatisk opdateret på displayet via Bluetooth, og det betyder i praksis, at du sparer tid i lufthavnen og i stedet kan bruge den på vigtigere ting – som for eksempel at ankomme lidt senere til lufthavnen. Så slipper du desuden også for at have klistermærker på kufferten hele tiden, fordi du ikke lige får brugt fem sekunder på at pille dem af efter rejsen. Det bliver spændende at se, hvor lang tid der går, før konceptet spreder sig til flere flyselskaber, men de må da bare se at komme ind i kampen.

Rimowa.com/da

 

Restauranten har fået fremragende anmeldelser fra førende kritikere i ind- og udland. Den arbejder med dogmefri madlavning, og er kendt for at give sine gæster en uovertruffen, kulinarisk nydelse – en oplevelse, der giver os lyst til at komme igen og igen. Liebhaverboligen har besøgt KUL i Kødbyen.

 

FET_Restaurant_Kul_20150206__MG_0222_edit_hi-res

 

Anmelderroste grillerier 

Idéen til KUL kommer fra Køkkenchef Henrik Jyrks adskillige års arbej- de i San Francisco og er inspireret af den californiske cuisine. KUL er således et multinationalt køkken med indslag fra de mest interessante strømninger, hvor der ikke er vigepligt, så længe der er stor smag og kulinarisk pondus. Med udgangspunkt i Henrik Jyrks arbejde på Michelin restauranter, bl.a. The Paul i Tivoli, krydret med en stålfast vilje om at gøre gourmetmad tilgængeligt for så mange madglæde gæster som muligt, fik han muligheden for at åbne KUL tilbage i november 2013. Siden er det blevet til mere end 50.000 glade gæster, storslåede anmeldelser i alle danske medier, anerkendelse fra  Financial Times samt en ”Årets Bistro” pris i de danske madanmelderes Gericke Pris-uddeling.

 

Kvæg, skaldyr og kuriøse bryg

”Vi lader os ikke begrænse af dogmer om mad stil og råvarer. Vi plukker i langt højere grad de, for os, mest spændende og velsmagende råvarer – hos alt fra lokale Limfjordsfiskere til uruguayanske kvægavlere. Disse vil vi sammensætte uden at ligge under for nogen konceptuel køkkenstil. Restauranten er vores hjem, vores legeplads og dagligstue. Det vil vi gerne dele med alle andre,” fortæller indehaver Rasmus Teglgaard til Liebhaverboligen.

Udover at være udfordrende, ny- tænkende og interessante på madsiden, er KUL også oppe i gear på drikkevaresiden. Drikkesortiment er et velvalgt miks af finurlige oversøiske vine og kontinentale ”pleaservine”, klassiske cocktails med et tvist og et udvalg af øl som personalet selv sammensætter ud fra danske evergreens, importøl samt mere kuriøse bryg.

 

FET_Restaurant_Kul__34C3640

 

Kul på! Restauranten griller de fleste af deres retter – det er en del af stedets signatur, da grillen giver råvarerne flere dimensioner og kant til måltidet. Magien foregår enten fra den specialfremstillede Yakatori-grill eller den spanske Josper-grillovn.    

 

FET_Restaurant_Kul__34C3658

FET_Restaurant_Kul_2

FET_Restaurant_Kul__34C3912

Med frit indkig til et stort åbent køkken, har KUL har plads til 110 gæster i restauranten. Gæsterne kan vælge mellem 30 pladser i spisebaren, 60 pladser i sofagrupper og ved almindelige borde samt 20 pladser i privéen, som primært fungerer som et lokale til private arrangementer. Hertil kommer ca. 50 udepladser i sommersæsonen. 

 

……………………………………………………………………………………………………………………………….

 

KUL er …

-En restaurant, hvor maden bliver tilberedt over ild på grillen og i vores Josper
grillovn.

-Er en restaurant, hvor du selv sammensætter din menu ud fra pick & choose tanken.

-Er et åbent køkken uden regionale og tematiske begrænsninger og ikke et fastlåst koncept.

-Er frokost og aften hver dag hele ugen.

-Nyt og spændende – køkkenet varierer menukortet efter sæson og skifter løbende ud i retterne.

-Er lig med et moderat prisniveau – alle skal have muligheden.

-Er også cocktails, vin og opløftet atmosfære hver torsdag, fredag og lørdag frem til kl. 02.00.

-Et sted, hvor vi elsker at overraske og udfordre vores gæster.

 

Se mere på: www.restaurantkul.dk 

……………………………………………………………………………………………………………………………….

 

FET_Restaurant_Kul_20150206__MG_0244_edit_hi-res

FET_Restaurant_Kul_20150206__MG_0241_edit_hi-res

FET_Restaurant_Kul_20150206__MG_0223_edit_hi-res

 

Vinene skal stå model til en hel del juleaften, og ikke alle klarer skærene. Læs her, hvilken slags du med fordel kan drikke til julemiddagen.

 

Christmas duck

 

At parre dansk julemad med vin er lidt af en udfordring – for nu at sige det mildt. For hvad matcher et måltid, der på én gang består af noget fedt, noget salt, noget sødt og noget syrligt?

Fed and eller flæskesteg med tyk brun sovs, sukkerbrunede kartofler, svesker, æbler og sursød rødkål kræver virkelig sin vin.

Til at begynde med kan vi i hvert fald slå fast, at en hel del vine overhovedet ikke egner sig til formålet.

Rødvinen – for det er først og fremmest den, vi drikker til julemaden – må hverken være for let, for tør eller for garvesyreholdig.

Tænk i stedet i retning af saftig, sødmefuld og alkoholisk. Vinen skal have en mærkbar tyngde – og også gerne en smule syre – for ikke at blive tromlet ned af den fede, tunge mad.

Mange vinhandlere og supermarkeder anbefaler vine, som isoleret set fint kan drikkes til and eller flæske-steg. De glemmer blot at tænke hele ”pakken” ind i anbefalingerne, og så snart der kommer brunkartofler og rødkål ind i billedet, dumper de fleste af vinene i juletesten.

Her på siden kan du se Vinstyrke2’s guide til de ultimative julemiddagsvine.
God fornøjelse – og glædelig jul!

 

 

Red wine and Christmas ornaments

 

 

Châteauneuf du Pape

– eller anden stor vin fra det sydlige Rhône (Gigondas, Vacqueyras, Rasteau m.fl.). Hovedsagen er, at vinene er lavet fortrinsvis på druen grenache og kommer fra en yngre årgang. 2011 og 2012 er gode valg.

 

……………………………………………………………………………………………………………………………….

 

Amarone

– eller til nød Valpolicella lavet på ripasso-metoden. Sødmen, den høje alkoholprocent og fornemmelsen af svesker og tørret frugt i smagen gør dette til en oplagt julevin. Også her gælder det om at vælge en ikke for gammel årgang, da vinen skal bevare en vis friskhed for at stå op imod den fede mad. 2009 og 2010 vil fungere rigtig godt.

 

……………………………………………………………………………………………………………………………….

 

Priorat

– eller anden stor spansk vin lavet fortrinsvis på garnacha-druen (grenache). Lidt af en frugtbombe med både sødme, saft og kraft. Sjældent billig, men som regel en flot oplevelse.

 

……………………………………………………………………………………………………………………………….

 

Primitivo 

fra Syditalien. Lidt de samme egenskaber som Zinfandel og ofte et godt og billigt alternativ. Pas dog på med at vælge de allerbilligste, som tit savner friskhed og smager lidt ”kogte”.

 

……………………………………………………………………………………………………………………………….

 

Zinfandel

fra Californien. Meget alkoholtunge vine med præg af rosiner og svesker og et let peberstrejf. Som regel ganske sødmefulde og kvabsede og i det lange løb lidt trættende at drikke – men i sammenhæng med dansk julemad fortræffelige.

 

……………………………………………………………………………………………………………………………….

 

Shiraz

fra Sydaustralien. Her møder man både sødme og alkohol – to elementer, der gør vinen særdeles kampdygtig. Ofte har shiraz’en en særlig juleagtig krydring kombineret med en vis kølighed i afslutningen, der gør den velegnet til f.eks. flæskesteg krydret med nelliker og laurbærblade.

 

……………………………………………………………………………………………………………………………….

 

Til risalamande med kirsebærsauce:

Portvin af ruby-typen. Prøv f.eks. med et glas late bottled vintage.
Recioto fra Valpolicella. Nærmest som at få syltede kirsebær i glasset.
Banyuls eller Maury – portvinslignende dessertvine fra det sydligste Frankrig. Vælg en mørk udgave.

 

……………………………………………………………………………………………………………………………….

 

FET_Julevin_SplitShire_IMG_0692

 

Nytårsaften:

Brut (tør) champagne, crémant eller cava m.m. er velegnet til de fleste retter med fisk og skaldyr. Pas dog på med østers og kaviar, som med deres salte smag kan dræbe vinen.
Til kransekagen absolut ikke tør champagne! Prøv i stedet med en sødlig moscato d’Asti eller en demi-sec 2champagne, hvis det skal være mousserende.

 

……………………………………………………………………………………………………………………………….

November er tid til indendørshygge med et godt glas portvin. Vinstyrke2 tester søde vine, der matcher nødderne, chokoladen eller den blå ost.

 

FET_Vinstyrke_Vintest_Vinsmagning_Nr. 1

 

Leyrat, Domaine de Chez Maillard, Pineau des Charentes
Pris: 169,50 kr. (2 fl. for 299 kr.) 

Stjerner: **** (*)

Leyrat er et velrenommeret cognachus, og pineau er den søde dessertvin fra huset lavet på netop cognac. Områdets dessertvin blev til ved en fejl for mange generationer siden, da man ved et uheld hældte druemost i et cognacfad, som man troede var tomt, og dermed skabte en sød vin med cognac-noter. Disse noter er også tydelige i glasset her, men hvor cognac jo er en sprittet sag, er pinau’en mere sød og med både rosiner, nødder og en anelse citrus i smagen. Et spændende alternativ til portvinen og ideelt til både blå ost og valnøddetærte.

www.lbvin.dk

 

FET_Vinstyrke_Vintest_Vinsmagning_Nr. 2

 

MA, Mas Amiel, Vintage 2012, Maury
Pris: 169,95 kr.
(på tilbud i november til 119,95 kr.)

Stjerner: *****

Den store vingård i Roussillon-distriktet blev til, da en uheldig biskop tilbage i 1816 tabte jordloddet i et spil kort til den vinkyndige Raymond Amiel. Der er dog ikke meget gambling over denne elegante og vinøse dessertvin, som i smagen byder på søde, mørke bær i smukt samspil med chokolade og tobak. Kan minde lidt om en ruby-portvin, men altså mere vinøs end sød. Vinen skal serveres absolut frisk – helst ikke ved mere end 9-10 grader. Foruden blå oste matcher den også en chokolade dessert rigtig fint.

www.theis-vine.dk

 

FET_Vinstyrke_Vintest_Vinsmagning_Nr. 3

 

Domaine Pouderoux, Vendange 2012, Maury
Pris: 159,75 kr.

Stjerner: ****(*)

Maury er en lille enklave midt i Langue-doc/Roussillon-området, som er kendt for deres vin doux naturelles (søde røde og hvide vine lavet ved bl.a. at tilsætte ren alkohol lavet på druesaft). Her er masser af kirsebær, farin og kakao i duft og smag. Et herligt glas, der ligesom de andre vine i testen absolut skal have noget kølighed ved serveringen, da det ellers hurtigt bliver for sukret. Blå oste og især chokoladedesserter eller bare en god, mørk plade chokolade er fine ledsagere til Pouderoux.

www.bichel.dk

 

FET_Vinstyrke_Vintest_Vinsmagning_Nr. 4

 

Creme de Sureau, Liqueur, Norliq
Pris: 199 kr. (50 cl) 

Stjerner: *****

Jokeren i denne vintest kommer – trods det fine franske navn – fra Danmark.  Den er med sine 26 pct. mere en likør end en vin og utrolig koncentreret. Nærmest som tyk, sød eliksir med smag af både kirsebær og – ikke så underligt – hyldebær, som den er lavet på. Trods sødmen har manden bag, René Christensen fra Kirke Hyllinge, formået at gøre sin likør frisk med et strejf af grønne noter. En likør, som i disse tider med nynordisk gastronomi allerede har gjort sit indtog på mange gode restauranter landet over. Lidt for sød til de blå oste, men går godt til de søde chokolade- og nøddedesserter – eller prøv at hælde lidt ud over den gode vaniljeis.

www.norliq.dk

 

FET_Vinstyrke_Vintest_Vinsmagning_Nr. 5

 

Porto S. Leonardo, Tawny, Quinta do Moureau
Pris: 149,95 kr.
(på tilbud i november til 109,95 kr.) 

Stjerner: ****

Tawny er engelsk for gulbrun og svarer dermed til farven, som portvinen får, når den lagrer på små fade. Tawny fås enten som ”almindelig” portvin uden aldersangivelse, som 10, 20, 30 eller 40 års tawny eller i en bestemt årgang (colheita). Dette er en almindelig tawny, som dog ikke er spor almindelig. Den er lavet i en moderne stil, som ikke bare tonser derudaf med varme nødder og sukker. Tværtimod er den meget frisk i duften med indbydende noter af appelsinskal og friske grønne valnødder. Rigtig fin som aperitif. Den gode pris hiver den op på fire store stjerner.

www.theis-vine.dk

 

FET_Vinstyrke_Vintest_Vinsmagning_Nr. 6

 

Churchill’s, Late Bottled Vintage Port 2007
Pris: 165 kr.

Stjerner: *****

Her er vi gået en klasse op. Late bottled vintage betyder, at den gode årgangsvin har lagret 4-6 år, før den er kommet på flaske og således burde være drikkeklar, i modsætning til kongen, vintage port, som kun har lagret to år og har stort gemmepotentiale i flasken. Churchill’s er et kendt portvinshus og holder altid en fin standard til rimelige priser. Her er lækre noter af solbær, cigarkasse og nødder – alt sammen pakket pænt ind med et lille syrebid til sidst, som klæder den godt. En rigtig blå ost-vin og til prisen alle fem flotte stjerner værd.

www.wine.dk

 

FET_Vinstyrke_Vintest_Vinsmagning_Nr. 7

 

Porto S. Leonardo, 10 Anos, Quinta do Moureau
Pris: 299,95 kr.
(på tilbud i november til 209,95 kr.)

Stjerner: *****

Nammenam! 10 års tawny med masser af valnødder, hasselnødder, farin og syltede, mørke bær i duft og smag.  Alkoholen river lidt i næsen først, men efter nogen tid i glasset forsvinder den, og man bliver belønnet med lækre, karamelbløde toner, tørrede bær og en friskhed på toppen af alt det søde.
En elegant portvin, som trods en relativ høj pris scorer fem søde stjerner.

www.theis-vine.dk

 

FET_Vinstyrke_Vintest_Vinsmagning_Nr. 8

 

Burmester, Colheita 2000
Pris: 149 kr. (v/ 12 fl.) 

Stjerner: ***

Colheita betyder årgang på portugisisk. Det er samtidig betegnelsen for en elegant tawny-portvin, som på etiketten skal oplyse om, hvornår den er høstet, og hvornår den er hældt på flaske. Denne Burmester Colheita 2000 er tappet i 2010, og vi har smagt den før, hvor den var silkeblød og lækker. Det kan man desværre ikke sige om den nu, hvor stramme, stilkede toner dominerer både næse og smag. Den ”kramper sammen” og er, som det sker med nogle vine, nede i en bakkedal. Der er dog ingen tvivl om, at den nok skal åbne sig igen, men lige nu høster den kun tre skuffende stjerner.

www.philipsonwine.com

 

……………………………………………………………………………………………………………………………….

 

Se flere anmeldelser på www.vinstyrke2.dk

Østerbro byder på alt fra luksus-småkager til det helt store gourmetudtræk.
Her er et overblik over maden i bydelen.

 

FET_Smagsoplevelser-_Restauranter_Østerbro_Spiseliv_Spiseguide_gourmet

 

Gourmet

Hvis man virkelig er ude efter gourmetmad, så lokker kokken Rasmus Kofoed med sin to-stjernede Michelinrestaurant ‘Geranium’ i Parken. Heroppe kæmper øjnene, om de skal nyde den smukke udsigt over Fælledparken eller kunstværkerne på tallerknen. Der er også rykket en anden Rasmus til Østerbro, nemlig Rasmus Munk, og han har netop åbnet en af landets mest ambitiøse restauranter. Den ligger i Århusgade og hedder ‘Alchemist’, og her bliver vitterligt også tryllet i køkkenet. Menuen er på 45 serveringer, koster 2.500 alt inklusiv og forvent det uventede – her bliver virkelig leget med genren, så man får en gastronomisk oplevelse for livet.

 

FET_Smagsoplevelser-_Restauranter_Østerbro_Spiseliv_Spiseguide_bistro

 

Bistro

Østerbro har selvfølgelig også de mere afslappede restauranter, hvor man dog stadigvæk får mad, så mad-englene synger. David Fischer har sin pasta-bodega ‘Fischer’ på Victor Borges Plads, og her får man den fulde italienske oplevelse uden at skulle sydpå. David har tidligere arbej- det på Roms eneste tre-stjernede Michelinrestaurant, og det kan altså smages på tallerknen. I Classensgade 11A ligger en anden perle, nemlig ‘Gustavs Bistro’, som serverer det bedste fra Frankrig i et prisleje, hvor de fleste kan være med.

 

FET_Smagsoplevelser-_Restauranter_Østerbro_Spiseliv_Spiseguide_Før parken

 

Før Parken

Hvis man vil forkæle smagsløgene inden en fodboldtur eller koncertoplevelse i Parken, så sigt efter Blegdamsvej 70. Her ligger ‘Le Petit Gourmet’ som en fransk oase og frister med en romantisk og hyggelig stemning efter alle kunstens regler. Her er stearinlys, smukke antikviteter og selvfølgelig allervigtigst – rigtig god mad. Jean Claude på Victor Borges Plads gør sig ligeledes i det franske køkken og serverer klassiske bistroretter som steak frites og moules mariniére.

 

FET_Smagsoplevelser-_Restauranter_Østerbro_Spiseliv_Spiseguide_burgeren

 

Burgeren

Burgeren er vitterligt også kommet til Østerbro – og især Trianglen. Her ligger både en ‘Halifax’, en ‘Østerbros Originale Burgerrestaurant’ og lidt nede af Rosenvængets Allé tilmed en ‘Cock’s & Cows’. Fælles for alle tre burgerkæder er, at de er superseriøse med deres burger og hele tiden forsøger at overgå hinanden med bedre råvarer og perfekt tilberedning, hvilket jo bare kommer os kunder til gode i sidste ende.

 

FET_Smagsoplevelser-_Restauranter_Østerbro_Spiseliv_Spiseguide_søde tand

 

Til den søde tand

Hvis man har brug for lidt sødt, er Østerbro selvfølgelig også leve-
ringsdygtig i det. Den lille kageshop ‘Leckerbaer’ i Ryesgade 118 har sat helt nye standarder for småkager. Parret bag er da også begge tidligere Michelinkokke, men besluttede sig altså for at traktere Østerbro med nogle af de bedste småkager, der laves i landet.

Er man mere til lidt federe og amerikansk stil, så er det i Århusgade 87, at det sker. Her ligger ‘The Donut Shop’ nemlig, og de laver hver dag friske hjemmelavede donuts med alskens forskelligt fyld og pynt på toppen.

GEARET & GREJET – Mandesager er udelukkende til rigtige mænd, der ikke gider chic og nuttet brugskunst, sødsuppe-interiør og romantiske loppefund. Gearet og grejet skal ind i boligen – se mere på mandesager.dk

 

FET_Mandesager_Shelby-Daytona-Cobra-50th-Anniversary_1

 

Klassiker i nye klæder
SHELBY DAYTONA COBRA 50TH ANNIVERSARY

Carroll Shelby er en legende, og selvom han døde i 2012, drøner hans biler stadig rundt og fører legenden videre. En af de helt store i en ellers imponerende række er Shelby Daytona Cobra, der dominerede GT-løbene i 1964 og 1965 med sejre på Le Mans, Nürburgring, Sebring og selvfølgelig Daytona, og nu kan du få et spritnyt eksemplar af klassikeren. Shelby har nemlig lavet en jubilæumsmodel for at hylde FIA-verdensmesterskabet for sportsvogne i 1965, og selvom der er en begrænset produktion på kun 50 styk, er der jo ikke noget galt i at få gang i mundvandet over sådan en klassiker i nye klæder.

www.shelbyamerican.com

 

FET_Mandesager_ORIGO-Boat_1

 

Folde-båden
ORIGO BOAT

Tænk, hvis du kunne slæbe en båd med til vandet uden at bruge anhænger eller andre former for tilbehør? Det kan du faktisk med ORIGO Boat, for den får plads inde i bilen. Båden er nemlig lige til at skille ad i små dele, så den ikke fylder alverden under transporten, mens du hurtigt samler den på maks et kvarter, og så har du en tre meter lang båd, der sejler ved hjælp af en motor, et sejl eller god gammeldags håndkraft. Og bare rolig – det ekstra holdbare ABS plastik sørger for at holde den flydende på vandet.

www.origoboat.com

 

FET_Mandesager_Trefecta-DRT

 

Verdens vildeste elcykel
TREFECTA DRT

Man kan selvfølgelig diskutere, om der i virkeligheden stadig er tale om en cykel, når dyret kan komme frem i verden med knap 70 km/t, helt uden du tramper i pedalerne og lige over 100 km/t, hvis du hjælper med lidt benkraft. Så er det vel teknisk set en motorcykel. Men sådan en slags fornuft blæser Trefecta fuldstændigt på, og det er egentlig fint nok, for deres ebike er bare blæret. Trefecta DRT har et 20 tommer stel af aluminium, 26 tommer hjul af kulfiber med grove Schwalbe dæk og en indbygget computer med skærm på styret til at informere dig om detaljer som distance og batteristatus. Den er vild.

www.trefectamobility.com

 

FET_Mandesager_CORTIGA-mug_1

 

Kork på koppen
CORTIÇA MUG

Hvis du fixer din koffein med den samme kaffekop dag ud og dag ind, er det også vigtigt, at den spiller maks. Og det gør CORTIÇA Mug. Den mikser nemlig det traditionelle porcelæn med et lag kork, så du får noget naturligt og blødt mod læberne, når du hælder tjæren indenbords, og der er desuden et låg, så du kan rykke det hele med på farten. Jamen, sådan noget kork er sgu da ødelagt efter en tur i opvaskemaskinen? Det er i hvert fald ikke sundt for materialet, så derfor kan du nemt fjerne det yderste lag kork og smide resten i opvaskeren. Så er det klar til endnu en dag med friske forsyninger af kaffe.

www.corkcoffeemug.com

 

FET_Mandesager_Davone-Ray-S

 

Lyd og stil i harmoni
DAVONE RAY-S

Nå, men hvis du er så heldig at kunne parkere røven i en Eames Lounge Chair, er det vel optimalt lige at smide lidt lyd med det samme design ind i mikset. Og den klarer Davone med deres Ray-S. Højtaleren matcher den ikoniske stol perfekt, så du får et kurvet design af bøgetræ med en finish af valnøddetræ til at fuldende looket, mens der også er en 8 tommer subwoofer til at putte noget lyd-tyngde i de 25 kilo tunge højtalere. Stilet stereo.

www.davoneaudiousa.com

 

FET_Mandesager_Nokia-Ozo

 

Nokias krystalkugle
NOKIA OZO

Hvis du savner Nokia, og undrer dig over, hvordan fremtiden ser ud for finnerne, kan du bare tage et kig på den her kugle. Det er ikke en kry-

stalkugle, men den spår alligevel, at de kommende år godt kunne gå hen og blive runde. Nokia har nemlig lige præsenteret deres OZO, som er et rundt kamera, der er i stand til at fange VR-video, så du for eksempel kan se de vilde skud på VR-briller som Oculus Rift, og det gør den ved hjælp af 8 indbyggede kameraer og 8 mikrofoner, der sørger for at få det hele med i 360 grader. Det ser spændende ud, og Nokia siger selv, at de har en købe-færdig udgave senere i år.

www.ozo.nokia.com

 

FET_Mandesager_Stoneware-growler_1

 

Stentøj til din humle
STONEWARE GROWLER

Glas, plastik og metal er alle glimrende materialer, når det kommer til en beholder til dine drikkevarer, og det samme er stentøj. Det er også knapt så konventionelt. Eller faktisk er det knapt så moderne, for i de helt gamle dage drak mænd deres alkohol af stentøj, så det er jo meget passende at genindføre traditionen med en Stoneware growler. Udover at se skarpt ud, har det også den fordel fremfor glas eller plastik, at der slet ikke kommer lys ind til dine dråber, og sammen med det lufttætte låg kan du altså forsegle væsken i lang tid uden at ødelægge smagen.

www.orangevessel.com

 

FET_Mandesager_SUV-Air-Bed

 

En dobbeltseng bagi bilen
SUV AIR BED

Når du alligevel kører i en SUV med masser af plads bagi, kan du vel lige så godt udnytte pladsen, så du for eksempel kan tage en optimal morfar i pauserne på de lange ture på landevejen. Og det sørger SUV Air Bed for. Så kan man selvfølgelig mene, at det i princippet bare er en forvokset luftmadras, men det store format er netop en force, fordi det fylder hele bunden i bagenden, og SUV Air Bed er desuden opdelt i tre sektioner, så du kan folde den til et ryglæn. Jeps, det behøver slet ikke være så slemt at sove i bilen.

www.ebay.co.uk

 

FET_Mandesager_JackRack_1

 

Rock’n’roll nøglering
PLUGINZ JACK RACK

Selv rockstjerner har brug for nøgler, og vi forestiller os, at de største spade-specialister render rundt med sådan et sæt i lommen. Det er i hvert fald gennnemført rock’n’roll. Pluginz Jack Rack udstyrer din nøglering med et hanstik, der er lige til at smide i den tilhørende forstærker på væggen, så du altid har fuldstændigt styr på nøglernes placering derhjemme og samtidig er klar til at at tage dem med på farten uden alt for besværligt tilbehør. Keep the music flowing.

www.pluginzkeychains.com

 

FET_Mandesager_Web_DeglonMeeting

 

Skarp, sort og speciel
DÉGLON MEETING

Déglon Meeting klasker noget ordentligt udstyr på dit køkkenbord, og her får du hele 4 skæreredskaber pakket ind i et fedt design. Knivene er udformede med hulrum, så du kan pakke dem på den samme plads som en enkelt stor kniv, og sættet passer perfekt på den medfølgende blok. Du får en urtekniv på 9 cm., en køkkenkniv på 17 cm., en kokkekniv på 22 cm. og en fileteringskniv på 24 cm. i længden. Hver enkelt kniv er skåret ud af ét enkelt stykke rustfrit stål, der giver topklasse kvalitet – og et sejere køkken.

www.deglon.fr

FET_Opskrifter_skovbundspizza

SKOVBUNDSFLADBRØD

GIVER 4 PIZZAER

Sarah Britton, My New Roots: “Jeg inspireres hele tiden af naturen– ikke kun den mad, som Jorden giver, men Jorden selv: årstidernes teksturer, temperaturer og temperamenter i en evig cyklus af ødelæggelse og fornyelse. Jeg synes især, at efteråret er betagende: Jeg går tit tur i skoven i nærheden af, hvor jeg bor, og ser jorden forandre sig fra græsgrøn til fugtigt mørke, dækket af svampe, farverige blade og lidt frost nu og da. Jeg har forsøgt at indfange skovbundens farver og teksturer i dette fladbrød, og jeg er så glad for resultatet. Det ikke bare smager fantastisk, det ligner også et efterårsmotiv. At nyde årstiderne kan være mere end blot at spise efter dem – når vi finder vores kulinariske inspiration i verden udenfor, kan maden blive både smuk at se på og dejlig at spise.”

 

Det skal du bruge:

1 klat jomfrukokosolie eller ghee

3 porrer, kun det hvide, i skiver

Fint havsalt

1 mellemstor sød kartoffel

1 stykke pecorino romano-ost (ca. 175 g)

Spelt-pizzadej med 4 ingredienser
(se opskrift længere nede)

Grønkåls-valnøddepesto
(se opskrift længere nede)

200 g friske kantareller

Friskkværnet sort peber

Koldpresset olivenolie, til pynt

1 håndfuld friske oreganoblade, til pynt

 

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 260 grader. Har du en pizzasten, så læg den i ovnen, så den varmes op.

2. Smelt olien på en pande over middel varme. Tilsæt porrer og nogle nip salt og steg dem, mens du rører i dem nu og da, til de er gyldne og karamelliserede, ca. 15 minutter. Tilsæt lidt vand, hvis panden bliver tør. Tag porrerne af varmen.

3. Skær den søde kartoffel i meget tynde skiver på et mandolinjern. Skær osten i tynde stykker.

4. Rul en portion af dejen ud på et stykke bagepapir, så der dannes en cirkel på ca. 25 cm i diameter. Drys den rundhåndet med salt og fordel derefter ca. ½ af grønkålspestoen på dejen. Læg ½ af de karamelliserede porrer, svampe søde kartofler og ost på og drys med masser af friskkværnet sort peber.

5. Lad fladbrødet glide over på en bageplade eller den forvarmede pizzasten og bag det, til dejen er gylden, 5-7 minutter. Tag det ud af ovnen, dryp med olivenolie, drys med oreganoblade og server. Gentag med resten af dejet og fyldet.

 

 

……………………………………………………………………………………………………………………………….

 

SPELT-PIZZADEJ 

MED FIRE INGREDIENSER GIVER NOK TIL 4 CALZONER

Denne pizzadej er utrolig nem at lave og en rigtig god opskrift at have i sit repertoire. Der indgår kun fire ingredienser, så den er nem at huske, og du kan bruge den til pizzaer, calzoner og fladbrød.

 

Det skal du bruge:

430 g fuldkornsspeltmel, plus ekstra til at drysse med

1½ spsk tørgær

2¼ dl lunkent vand, evt. mere efter behov

3 spsk jomfrukokosolie eller ghee, smeltet

 

Fremgangsmåde

1. Sigt melet ned i en stor skål.

2. Opløs gæren i det lunkne vand og rør derefter gærblandingen og olien ud i melet. Fortsæt med at røre, indtil du har en ensartet tekstur, mens du tilsætter op til 2½ dl vand, lidt ad gangen, hvis nødvendigt (dejen skal være fugtig, men ikke våd, og må ikke klistre). Begynd at ælte dejen i skålen eller på en stor, ren overflade, der er drysset let med mel. Ælt dejen, til den er glat, ca. 30 sekunder – arbejd ikke for meget med den.

3. Drys melkuglen med ekstra mel, dæk den med et fugtigt viskestykke og sæt den til side ved stuetemperatur i 1-2 timer, til den ‘er vokset til ca. dobbelt størrelse.

4. Del dejen i 4 små kugler. Dejen kan opbevares tildækket i op til 8 timer ved stuetemperatur, før den bages. Hvis du har dej til overs, pakkes den stramt ind i husholdningsfilm og kan opbevares i køleskab i op til 2 dage. Alternativt kan du pakke den ind og opbevare den i fryseren i op til 2 måneder. Optø den helt, før du ruller den ud.

 

……………………………………………………………………………………………………………………………….

 

GRØNKÅLS-VALNØDDEPESTO

GIVER CA. 250 G

 

Det skal du bruge:

1 fed hvidløg

120 g grønkål, grove stængler fjernet, blade hakket

140 g valnøddekerner, evt. ristet

Revet skal og saft af 1 lille økologisk citron

¼ tsk fint havsalt, evt. mere efter behov

1 tsk ahornsirup

2 spsk koldpresset olivenolie

 

Fremgangsmåde

Kør hvidløget i en foodprocessor, til det er finthakket. Tilsæt grønkål, valnødder, citronskal og -saft, havsalt, ahornsirup og olivenolie og blend ved høj hastighed, til det er hakket groft. Smag, om der skal mere salt i. Pestoen kan holde sig i en glasbeholder i køleskabet i 4-5 dage.

 

……………………………………………………………………………………………………………………………….

 

FET_Opskrifter_book copy

Liebhaverboligen har indgået samarbejde med The Copenhagen Traveler alias Regitse Rosenvinge. Regitse debuterede i seneste udgave, og denne gang tager hun os med til gastronomimekka i München samt til Paris, der byder på to gedigne overraskelser på hotelfronten.

 

FET_Regitses_Rejseunivers_Rejser_19978436930_e11a8ccc8f_b

 

Luksuriøst hotelnyt fra Paris

”Bo som en konge på Versailles”

”We’ll always have Paris”. Byen over alle byer lokker altid med fransk charme og hyggelige små bistroer, men nu er der en helt anden grund til at besøge den smukke, franske hovedstad. Kongepaladset Versailles, som er én af Frankrigs mest besøgte kulturinstitutioner,   planlægger nemlig at åbne….et hotel. Et vaskeægte 5-stjernet hotel med vel nok én af byens bedste udsigter er på tegnebrættet, og den franske regering har indbudt interesserede investorer til at lægge deres bud senest medio september. Hvem det bliver, og hvornår det sker, står hen i det uvisse, men der skal lægges en net sum for at komme i betragtning …

 

FET_Regitses_Rejseunivers_Rejser_Versailles

……………………………………………………………………………………………………………………………….

 

”The Ritz åbner efter tre års renovering”

I 2012 lukkede Paris’ grand old lady, det famøse hotel The Ritz, dørene og åbnede i stedet op for en gennemgribende renovering, som endelig er ved at nå sin ende! I november/december forventes det nemlig, at det 5-stjernede hotel atter kan invitere gæster indenfor. Antallet af værelser er skåret ned, men til gengæld er alt andet optimeret, og wellness-glade gæster kan således nyde livet i den helt nye og udvidede Chanel-spa. Hotellet åbnede for reservationer tilbage i juni måned, så det er sandsynligvis snart sidste udkald, hvis man ønsker at tilbringe en nat på det nye The Ritz inden årets udgang.

 

FET_Regitses_Rejseunivers_Rejser_The Ritz Paris

……………………………………………………………………………………………………………………………….

 

Gourmet-eventyr i München

Små to timer fra den østrigske grænse, i det sydligste Tyskland, finder man München. En elegant by med et stort udvalg af lækre butikker, gourmet restauranter og smukke, gamle hoteller. Det er ikke tilfældigt, at München flere gange er blevet udråbt til en ’feinschmeckerby’. Men vælger man at sætte kursen mod München, er der især én ting, man bør beskæftige sig indgående med: madkulturen. For det bayeriske køkken er en vaskeægte skattekiste af udsøgte specialiteter og retter, som har overlevet utallige generationer. På min seneste rejse derned, havde jeg fornøjelsen af at komme på en guidet gourmet-tur, hvor en kender af byen fik til opgave at vise mig alt fra charmerende, gamle bryggerier til traditionelle restauranter og bugnende madmarkeder. München er en perle for madentusiaster og bestemt et besøg værd, hvis du gerne vil forkæle både livsnydergenet og smagsløgene.

Læs min guide til et udvalg af byens bedste restauranter og caféer lige her:

www.thecopenhagentraveler.com/munich-for-foodies-a-guide-on-where-to-drink-and-dine/

 

FET_Regitses_Rejseunivers_Rejser_Dallmayr

FET_Regitses_Rejseunivers_Rejser_7406896830_b97e43b3c6_b

FET_Regitses_Rejseunivers_Rejser_e2a395faf07bcf55

 

……………………………………………………………………………………………………………………………….

 

FET_Regitses_rejseunivers_Rejser_rejseguide_TheCopenhagenTraveler_Regitse

 

Om Regitse

 Regitse Rosenvinge er 27 år og bosat i København. 

Hun er rejseskribent, tekstforfatter og stifter af rejsebloggen 

The Copenhagen Traveler, som omhandler rejser og luksuslivsstil. 

Har du spørgsmål, idéer eller oplevelser, du gerne vil dele med Regitse, kan du sende hende en mail på regitse@mhh.dk. 

 

……………………………………………………………………………………………………………………………….

 

 

FET_KiinKiin__00B8177

Privat er restaurant Kiin Kiins køkkenchef Dak Laddaporn også glad for at lave mad, selv om pladsen er trang.

På jobbet regerer hun i et toptunet restaurationskøkken med alt hvad, der skal være, af gryder, potter og pander. Hjemme foregår madlavningen i et minimalt køkken, hvor gulvet undertiden inddrages for at udnytte pladsen til det yderste.

28-årige Dak Laddaporn er køkkenchef på Kiin Kiin i København – verdens eneste thairestaurant med en Michelin-stjerne. Hun arbejder hårdt og dedikeret for at opretholde det høje niveau i køkkenet, og med seks koncentrerede arbejdsdage om ugen skulle man tro, at hun foretog sig alt andet end at lave mad, når hun har fri.

Sådan forholder det sig imidlertid ikke. I den lille toværelsers lejlighed i Vanløse, hvor hun bor med kæresten Anders, sætter Dak ofte hele søndagen af til at kokkerere.

 

De basale remedier

– Det er dejligt afstressende, konstaterer hun.

– Der er ingen regler, og jeg kan gøre alting i mit eget tempo. Jeg nyder at stå i mit eget køkken og finde på et eller andet. At lege med smagskombinationerne og prøve nye ideer af. Men jeg kan også finde på bare at stege frikadeller til min kæreste. Det er meget blandet.

På de få kvadratmeter, hun har til rådighed i sit private køkken, gælder det om at indrette sig med de helt basale remedier. De vigtigste i Daks værktøjskasse er en riskoger og en stor morter. Begge dele står altid fremme.

– Jeg foretrækker til hver en tid at koge ris. Kartofler er noget af det kedeligste, synes jeg – med mindre der er tale om helt nye kartofler. Jeg har som regel fire forskellige typer ris i skabet.

Morteren bruger jeg rigtig meget. Jeg knuser hvidløg, ingefær, chili og krydderurter … Alt ryger i den.

 

Altid vin i køleskabet

Dak åbner et køkkenskab. – Her er så alle mine thaispecialtiteter, smiler hun og peger på flaskerne med fire forskellige slags soja, fiskesauce, terriyaki osv. På bordet står en skål med blandet frugt og grønt. – Det skal der være, siger hun. – Og i køleskabet er der også altid vin.

Ellers bærer indholdet i køleskabet mest præg af kærestens hverdagsfornødenheder – f.eks. et par bakker leverpostej til de rugbrødsmadder, det ofte bare bliver til, når han selv skal stå for aftensmaden.

 

Mad med hjem fra mor

Til gengæld bugner den lille fryser af Daks madvarer. – Jeg er så glad for min fryser. Jeg tager alt med hjem fra min mor, når jeg besøger hende i Vestjylland. Sidst havde jeg 17 kilo mad med hjem. Min mor bruger rigtig meget tid på at tilberede sine specialiteter fra grunden: Syltede agurker, forskellige basissaucer, marmelade … alt muligt.

På Kiin Kiin arbejder Dak ved et stort, professionelt gaskomfur. I sit eget køkken må hun nøjes med et lille komfur med fire keramiske kogeplader.

– Jeg havde induktion før, men det var jeg ikke glad for. Jeg kunne ikke styre det i forhold til, hvad jeg var vant til med gas. Så da jeg kom til at knuse glaspladen, fik jeg lov til at installere almindelige keramiske kogeplader, og det er helt okay.

 

Drømmer om et landkøkken

Dak Laddaporn kigger rundt i sit beskedne køkken og smiler. – Det handler bare om at gøre tingene i den rigtige rækkefølge og udnytte den bordplads, man har. Så kan man sagtens lave god mad på få kvadratmeter … Men jeg drømmer selvfølgelig om en dag at få mit helt eget kæmpestore landkøkken med masser af plads, ler hun.

 

……………………………………………………………………………………………………………………………

FET_KiinKiin_00B8082

 

Daks tip:

SÅDAN ARBEJDER DU I ET LILLE KØKKEN

1. Forberedelse: 

Skyl alle grønsager, hak og snit dem og stil dem frem. Gør kødet klar. Mål af og del alle ingredienser op, så de er parate til brug. Inddrag al bordplads – også gulvet, hvis der er behov for det.

2. Tilberedning: 

Alle ingredienser er nu klar, og du kan gå i gang med at koge og stege i den rækkefølge, retten kræver.   

3. Opvask: 

Lad være med at vaske skåle, gryder og pander af undervejs. Koncentrer dig om maden og gem opvasken til sidst. Så undgår du forvirring.

 

……………………………………………………………………………………………………………………………

 

FET_KiinKiin_00B8201

FET_KiinKiin_00B8037

FET_KiinKiin_00B8089

FET_KiinKiin__00B8140

FET_KiinKiin__00B8135

FET_KiinKiin__00B8126

FET_KiinKiin__00B8117

 

FET_Restauranter_Spiseliv_Dyrerestauranter_Ithaa Undersea Restaurant

 

Ithaa Undersea Restaurant, Maldiverne

Hvis man alligevel er blevet godt og grundigt uvenner med sin bankrådgiver over turen til Maldiverne, så kan man jo ligeså godt køre helt til grænsen. Ithaa Undersea Restaurant er blevet kaldt verdens smukkeste restaurant, og det må især ramme folk med hang til akvarier. For man sidder og spiser fem meter under havoverfladen med en 180 graders panorama-udsigt til havets dyr. Køkkenet serverer europæisk inspireret gourmetmad, og man kan faktisk køre den nærige stil og ‘nøjedes’ med den lille seks-retters menu til 2.200 kr. pr. person. Det er selvfølgelig uden drikkevarer og drikkepenge.

 

FET_Restauranter_Spiseliv_Dyrerestauranter_Restaurant Crissier

 

Restaurant Crissier, Schweiz

Denne klassiske restaurant i Schweiz har selvfølgelig tre Michelin-stjerner og en klokkeklar opskrift på international anerkendelse. Igennem de sidste 40 år har den ene legendariske køkkenchef efter den anden optrådt bag gryderne og fremtryllet finere fransk madlavning – lige efter bogen. Den ligger helt i top, hvis man spørger de traditionelle anmeldere og navigerer efter de største gastronomiske guidebøger. En aften på Restaurant Crissier står i ca. 2.600 kr. – for menuen med ca. 10 serveringer.

 

FET_Restauranter_Spiseliv_Dyrerestauranter_Restaurant Le Meurice

 

Restaurant Le Meurice, Paris

Der er lige før, at man får en regning, bare man nævner navnet Alain Ducasse. Det meste den franske mesterkok rører ved er forbundet med ekstravagance og svimlende beløb. Således også hans lille hygge-restaurant Le Meurice i Paris, der er så svulmende traditionel fransk, at man ligeså godt kunne sidde på Versailles. Her er krystallysekroner, tonstunge stofduge og guldornamenter til den helt store, ja, guldmedalje. For den nette sum af 3.500 kr. kan man nyde en tre-retters menu med signaturretter. Men så får man trods alt også lidt ost og dessert med i prisen.

 

FET_Restauranter_Spiseliv_Dyrerestauranter_Sublimotion

 

Sublimotion, Ibiza, Spanien

Verdens dyreste restaurant ligger af alle steder på Hard Rock Hotel på Ibiza, Spanien. Her kan man for 1.500 euro eller ca. 11.000 kr. få en af de tolv pladser omkring bordet på Sublimotion. Eller som køkkenchefen Paco Roncero fortolker det: ‘Verdens billigste livs-ændrende oplevelse’. I et klinisk hvidt lokale serverer 27 ansatte de 20 retter, man får med i prisen. Men gourmetmaden er kun en del af hele oplevelsen, som er grundigt pakket ind i interaktive videoprojektioner. Væggene, bordet, lyset, tjenerne, ja næsten alt kan skifte farver, stemning og temperatur med et fingerknips, og man spiser sågar en ret, mens man befinder sig i et virtuelt univers eller en serveret i luftballon. Med andre ord; en seriøs omgang gastronomisk cirkus-freak-show fra fremtiden.

Ædedolke bekymrer sig ikke om kolesterol, levertal og taljemål, når deres spiseorgier står på.
De belønner hinanden for den største vægtøgning og foretrækker store portioner langt fra tidens minimalistiske køkken.
De hylder udskejelsernes udrensende effekt i kontrast til hverdagens pligter og pænhed. Og så mener de, at det gode humør hjælper dem til at stå resten af året igennem.

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ædedolkenes Klub har karakter af loge med en hemmelig optagelsesprocedure. Man kan ikke søge om optagelse men skal anbefales. Michael Braunstein sidder som nummer to fra venstre.

 

En flok fede, ulækre, midaldrende mænd, ligeglade med deres udseende og selvrespekt, som opfører sig vulgært, kaster flæskemad og alkohol i sig og kaster op i spande ved bordet.. Eller er det?

”Ædedolkenes Klub er en ganske almindelig mandeklub, hvor formålet er at spise og drikke og tage på udflugter og rejser sammen for at have det sjovt”. Siger 58-årige Michael Braunstein, en af stifterne af Ædedolkenes Klub med medlemmer fra det nordøstlige Sjælland, herunder Ølstykke, hvor han selv bor med sin familie. Han er journalist, mens hans 11 ædedolkevenner på cirka 30-60 år har jobs som elektriker, IT-ekspert, økonom, maskinarbejder, jobformidler, truckfører og murer.

”Som dreng fulgte jeg fascineret med i ”Livsens Ondskab” på TV, og især gjorde det hæmningsløse ædegilde hos Ædedolkenes klub indtryk. Det rumsterede i baghovedet, da jeg sammen med et par venner fandt på at stifte vores egen ædedolkeklub i 1986”, husker Michael Braunstein, mens han filosoferer over motivet:

”Vi skabte et frirum at skabe os tossede i. Vi slipper for en stund håndbremsen og lægger hjernen i garderoben for at slappe fuldstændig af og se, hvor det fører os hen. Ædegilderne fungerer som udrensning i en travl hverdag og har den effekt, at vi for en stund glemmer stress, jag og forpligtelser”.

Ædedolkenes Klub opererer inden for logeagtige rammer med inspiration fra Gustav Wieds romaner. De første år var medlemmernes klubbluser prydet med den kendte forfatters kontrafej, men hen ad vejen fik de et andet logo med et svin i en sø af mad. Det relaterede bedre til de 12 herrers trang til at feste og slippe gækken løs, fortæller Michael Braunstein.

Før som nu går æde- og drikkebrødrene meget op i udstyr som ens T-shirts, kasketter og jakker og regler for samværet. Der er dog justeret en del på rammerne hen ad vejen.

”Dolkene” sætter pris på god mad i rigelige mængder, som laves fra bunden af gode råvarer. Maden indtages sammen med god vin og godt øl ved tre årlige ædegilder. Det sker efter at have drukket tre genstande og skålet for klubben, kvinden og fællesskabet. Blandt klubbens arrangementer ud af huset er i år en udflugt til Oktoberfesten på Femøren på Amager, hvor man drager af sted i Oktoberfest-beklædning til sang, bægerklang og højt humør.

”Vi taler ikke nødvendigvis om traditionel dansk mad med kam, kål og kartofler.

Vi introducerer også det mere eksotiske, som da jeg arrangerede russisk aften med rødbedesuppe, vodka og andet godt fra den kant”.

De 12 storspisende disciple har dog det fælles mål at gå op imod tidens tendens til fin mad i sparsomme portioner, de slet ikke kan blive mætte af. For nogen skal jo råbe, at Kejseren ikke har noget tøj på, som Michael Braunstein poetisk udtrykker det.

 

Ikke en protest

Resten af året bekymrer ædedolkene sig lige så meget om deres helbred og livsstil som alle andre, bedyrer Michael Braunstein. Men til ædegilderne giver de los. Før juleædegildet vejes medlemmerne, og de, som har tabt sig siden sidst, får en bøde. De, som har taget mest på, belønnes derimod med det kommende års lederskab af klubbens ”Dolketing”.

”Vi har det sjovt, og nye venskaber udvikler sig. Vi tumler ikke døddrukne omkring og ligger brak flere dage efter. Og vi er ikke dem, som smadrer et hotelværelse på en fælles tur. Det vildeste var, da vi engang kom til at knuse en tallerken”, husker Michael Braunstein og tilføjer:

”Jeg tror, at det gode humør og vores fælles jargon ikke er så tosset. Det får os til at stå imod dagligdagens udfordringer resten af året. Man glæder sig til hver sammenkomst og føler, at man bliver blæst igennem mentalt og fysisk”

Michael Braunstein afviser, at det at have en mandeklub som Ædedolkenes Klub er et oprør eller en protest mod mere civiliserede sociale sammenhænge. Et ønske om at slippe af med eller undgå kvinder er det heller ikke:

”Vi har flere gange haft koner og kærester med til arrangementer. Og måske sker det igen ved 30 års jubilæet til næste år”.

Se mere på: www.ædedolkenesklub.dk

 

……………………………………………………………………………………………………………………………….

 

Spidsernes bøvsen

Gustav Johannes Wied (1858-1914), samfundsrevsende forfatter til blandt andet romanen ”Livsens Ondskab” fra 1899 og ”Knagsted” fra 1902 med personer og miljøer i Roskilde som forbilleder. Et miks af de to romaner blev dramatiseret som TV-serie i fem afsnit i 1972 med blandt andre skuespillerne Carl Ottosen, Ebbe Rode, Erik Paaske, Poul Bundgaard, Mime Fønss og Bodil Udsen i hovedrollerne. I romanen optræder de grovædende, drikkende og bøvsende spidser i provinsbyen, som mødes i herreklubben Ædedolkenes Klub på byens hotel.

Kilder: Wikipedia, www.gustavwiedselskabet.dk

 

……………………………………………………………………………………………………………………………….

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

I Ædedolkenes Klub er mad tilberedt fra bunden i højsædet ledsaget af udsøgte drikke. Det er Michael Braunstein til venstre med ølglas.
FET_Ædedolkenesklub_Foto 2
På en ”studierejse” til Budapest i 2014 lavede medlemmerne af Ædedolkenes Klub ungarsk middag under guidning af en lokal (kvindelig) kok.

klikher

Kommerciel vinproduktion foregår efterhånden mange steder i Danmark. Ikke mindst i Nordsjælland, hvor klimaet er ideelt til nordlig vindyrkning trods vore vejrmæssigt vanskelige breddegrader.

Liebhaverboligen har talt med to professionelle vinproducenter, som udmærker sig ved henholdsvis at være pioner siden 1970´erne og være storproducent i æstetiske omgivelser.

 

FET_Vinbønder_Lars Hagerman

I marts beskærer Lars Hagerman sine vinstokke efter en særlig metode, og om sommeren beskæres de igen.

 

Pioneren blev set på med skepsis

Lars Hagerman plantede i 1975 sin første vinstok, og blev den første EU-godkendte vinbonde herhjemme. Han, hvis projekt blev betragtet som en kuriositet, har oplevet flere rekordår. Men i år tegner høsten til en fiasko grundet den kolde forsommer. Alligevel er den drevne vinbonde ved godt mod!

Skånske Lars Hagerman har boet i Danmark siden 1960´erne og har haft en karriere som docent i biologi på Københavns Universitet. Allerede som ung student fik han på ferier og studieture til Tyskland interesse for vinavl. Han plantede sin første vinstok ved privaten i Ålsgårde for 40 år siden og blev tiltagende seriøs i 1980´erne med en mindre vinmark. I slutningen af 1990´erne anlagde han en 0,7 hk vinmark på en sydskråning i udkanten af sin by.

Han forblev pioner på hobbyplan, indtil han i 1998 vidste, at Danmark meget snart ville blive godkendt af EU som vinland. Det skete to år senere, hvor hans vingård som den første danske af sin slags fik godkendelsen. Siden har han været erhvervsavler og har gjort endnu mere ved sit vinlandbrug, efter at han i 2003 gik på pension. I dag sælger han hvidvin fra egen vingård, fra Backe Vin i Helsingør og Krusemynte i Hornbæk. Det er lidt atypiske halvliters flasker til 100 kr.

Domain Aalsgaards vine er blevet til af druesorter, der modner tidligt og derfor kan nå at udvikle sig i den kølige og solfattige danske sommer. Druerne er de samme som i Sydtysk-land og England, nemlig Ortega, Madeleine Angevine, Siegerrebe og Solaris. Og Nordsjælland er, trods de lidt svære betingelser for vindyrkning, sammen med Fyn det bedst egnede sted på Danmarkskortet på grund af de relativt mange soltimer.

”Hele vinprocessen er jo biologisk, så min interesse og mine evner for faget er en naturlig forlængelse af min baggrund”, forklarer Lars Hagerman.

Vinhåndværket har han lært sig ved læsning af udenlandsk litteratur og ved at suge til sig fra tyske vinbønder. Han har selv fungeret som rådgiver for danske vinbønder, såvel erhvervsavlere som hobbyavlere:

”Alle kender alle i den branche, og vi er mere kolleger end konkurrenter. Man skal brænde for sagen og som erhvervsavler være villig til at følge et EU-regelsæt og kontrolleres af Told & Skat, Fødevaremyndigheder og Plantedirektoratet. Hobbyavlere derimod kan frit eksperimentere, fordi de ikke skal sælge vinen”, siger Lars Hagerman, som har indrettet en bygning ved siden af sin villa til vineri.

Lars Hagerman har oplevet skepsis fra omgivelserne, men også beundring. I år er han oppe mod det mest katastrofale vinår nogensinde på grund af den lange og kølige forsommer, som har forsinket vinen fire uger. Men selv om der ikke bliver nogen vinhøst overhovedet, er han ved godt mod..

 

FET_Vinbønder_Domain Aalsgaard

Domain Aalsgaards halvliters flasker med hvidvin koster 100 kr. og fås ved gårdsalg hos www.domainaalsgaard.dk og i Backe Vin, Helsingør og Krusemynte, Hornbæk.

 

……………………………………………………………………………………………………………………………….

 

Et set up a la fransk vinslot

 

FET_Vinbønder_Vinhøst Kelleris

Efterårets vinhøst er kort og hektisk på marken ved Kelleris nær Humlebæk. 

 

Landmandssøn og ingeniør Søren Hartvig Jensen i Kelleris ved Humlebæk har haft gode forudsætninger for vinhåndværket.

Det er blevet en passion og en livsstil for ham og hans hustru, som lægger vægt på æstetik: De har tilbygget deres landvilla med tårne og bygget eget vineri ind i en skrænt.

Som én ud af fire sønner er Søren Hartvig Jensen vokset op på en gård i Fredensborg og er derfor landbrugsvant. Som maskiningeniør har han udviklet landbrugsmaskiner, så han var ikke skræmt af, hvad der kræves for at lave vin. Hvad angår både markarbejde, gødning, høst og diverse teknisk udstyr til vinfremstilling er han på hjemmebane.

I 1994 købte han og hustruen Susanne en landvilla i Kelleris ved Humlebæk fra år 1900. Den blev seks år senere om og udbygget. Og da professionel vinproduktion allerede da var en realitet for familien, greb arkitekten ideen og tegnede to runde tårne på huset. I dag har stedet udseende af fransk vinslot med 1,3 hk sydøst vendt vinmark med læbeplantning foran.

I 2007 besluttede Søren Hartvig Jensen sig for at opføre et vineri, han tegnede selv.

Vineriet ligger ved vingården og er bygget ind i en skrænt med jord på tre sider. Det giver en mindre dominerende bygning og sikrer konstant kældertemperatur til vinbeholderne. I øvrigt er den sandede lerjord ideel til vinproduktion her, hvor Øresunds opvarmende effekt minimerer risikoen for skader fra lave nattemperaturer vinter, forår og efterår.

Kelleris Vingård har 4200 vinstokke (seks km vinespalier), hvoraf de fleste er Rondo-druen. Det er en hybrid udviklet i Tjekkiet og Tyskland til barske klimaforhold med den fordel, at den springer ud ved lavere temperaturer end andre planter. Desuden har Rondo en tyk skal med smagsstoffer til en spændende, frugtig og kompleks smag.

Rødvinen hedder Utopia og koster 225 kr. for en flaske hos blandt andet Dalgård Supermarked i Hørsholm, Superbrugsen i Hornbæk, Espergærde Vinhandel, Specialiteten på Humlebæk Strandvej og Mosberg Vinspecialisten i Gilleleje:

”Vin er gået hen og blevet en passion og en livsstil for os inspireret af rejser til Italien.

Jeg kan lide at dyrke en eksotisk og anderledes afgrøde, der kræver så specialiseret og intensiv håndtering som vin”, fortæller Søren Hartvig Jensen, som tilbyder rundvisninger for grupper – www.kellerisvingaard.dk

 

FET_Vinbønder_Kelleris Vingaard

I 2000 blev den gamle landvilla bygget om med tårne a la fransk vinslot.
Uden for hækken findes en vinmark på 1,3 hk.

FET_Vinbønder_Kelleris vineri

Søren Hartvig Jensen tegnede eget vineri på 160 m2Det er bygget ind i en skrænt og er kun åbent på forsiden, hvilket sikrer en stabil temperatur.

FET_Vinbønder_Høst Kelleris

 

FET_Vinbønder_Utopia vin

Utopia har vinproducent Søren Hartvig Jensen døbt sin rødvin.
Den er resultat af et  utopisk projekt, som blev til virkelighed.