Sundhed på bloggen: Laks med et tvist
Denne enkle salat er meget velsmagende og delikat. Den kan indgå som en forret, en frokostret eller som hovedret.
Denne opskrift er som forret til 4 personer
Det skal du bruge:
1 fennikel
1 granatæble
200 gram røget laks
1 bundt koriander
Marinade:
1/2 dl olivenolie
1 citron
1 appelsin
2 cm presset ingefær
Salt og peber
Du laver marinaden. Derefter renser og du skærer fennikel i meget tynde skiver og lægger den op i marinaden. Lad det trække i ca. 2 timer. Laks skæres i små tern og granatæblet pilles. Laks, granatæble og marinaden blandes sammen og endelig tilsættes koriander. Salaten smages til med salt og peber. Den er nu klar til servering. Smager godt på ristet rugbrød.
Facts om alt det sunde i denne ret.
Fennikel: er en grov grøntsag og har en smag af lakrids. Denne grøntsag som kan spises rå, dampet eller kogt og indgår i denne opskrift marineret i olie, ingefær, citron og appelsin.
Granatæble: indeholder C vitamin og mineralet kalium.
Laks: er en fed fiks, som indeholder Omega 3 fedtsyrer, D vitamin, E vitamin, jod, zink og selen.
Koriander: indeholder beta-caroten, E vitamin, kalium og jern.
Marinaden: indeholder C vitamin fra frugterne og hvis du bruger en god olie får du også enkeltumættede fedtsyrer. Ingefæren bekæmper infektion i kroppen.
I denne ret får du en sød smag fra appelsinen, en stærk smag fra lakrids, korianderen og ingefæren, en syrlig smag fra granatæblet og citronen. Det giver samlet som en god smagsoplevelse, som både kan smage af jul eller bare når du har lyst.
………………………………………………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………………………………………….
